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食譜 / 蒲燒鯖魚


蒲燒鯖魚 - 林秋香老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※若想一次多做點蒲燒醬汁,可在醬汁煮完後放涼,再裝瓶保存即可

※若食材是屬於不鹹的魚類,例如:鯛魚、秋刀魚…等等,醬汁裡的醬油份量就可以多放一點

  • 食料:

  • 鯖魚2片

  • 洋蔥1/2顆

  • 綜合芽菜適量

  • 金桔2粒

  • 新鮮香菇2朵

  • 白芝麻少許

  • 橄欖油1大匙

  • 芥末醬1小匙


  • 調味料:

  • 紅糖3又1/3大匙

  • 味霖3又1/3大匙

  • 醬油100cc

  • 清酒100cc



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    起一單柄鍋,放入紅糖、味霖、醬油、清酒,以小火滾煮約5分鐘成為蒲燒醬汁備用


  • 2

    洋蔥切絲,和芽菜一起用冰水浸泡後取出盛盤鋪底,香菇去蒂切片備用


  • 3

    取一容器,放入芥末醬、適量的蒲燒醬汁、金桔汁、橄欖油拌勻成為淋醬備用


  • 4

    起鍋熱油,放入鯖魚、香菇,以中小火煎香,再塗上蒲燒醬汁,以小火續煎至全熟後取出盛盤


  • 5

    將芝麻撒在魚肉上,再將淋醬淋在芽菜上即可


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