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食譜 / 蕃茄鮮魷


蕃茄鮮魷 - 彭靜芬師傅

Jul 6, 2015

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  • 食料:

  • 蕃茄2粒

  • 新鮮魷魚1尾

  • 九層塔少許

  • 蔥1支(切段)

  • 蒜5顆(切末)

  • 香油適量

  • 米酒少許


  • 調味料:

  • 蕃茄醬適量

  • 鹽適量

  • 糖少許

  • 烏醋1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    番茄尾部切出刀口,放入熱水鍋中略為汆燙,取出後用冷水漂涼,去皮去蒂後切塊備用


  • 2

    魷魚撕去外皮,斜刀切出花紋再切小塊,放入已熄火的熱水中泡至3分熟後撈出並用冷水漂涼備用


  • 3

    起鍋熱油,放入蒜末爆香,再放入蕃茄炒香後加入米酒、水、糖、蕃茄醬、鹽、烏醋、魷魚,翻炒至湯汁稍收乾


  • 4

    起鍋前加入蔥段,滾煮後再放入九層塔、香油拌炒即可盛盤


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