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食譜 / 青龍小魚乾


青龍小魚乾 - 彭靜芬師傅

Jul 6, 2015

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  • 食料:

  • 小魚乾200g

  • 糯米椒200g

  • 紅辣椒5根

  • 蒜頭10顆(切末)

  • 油炸花生少許

  • 米酒適量

  • 香油少許


  • 調味料:

  • 醬油少許

  • 糖適量

  • 胡椒鹽適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    小魚乾清洗後放入水中浸泡約10分鐘,瀝乾水分並用紙巾壓乾水分備用


  • 2

    綠辣椒切斜片、紅辣椒切斜片備用


  • 3

    起鍋熱油至120度,放入小魚乾炸至外表呈現金黃色後撈出來備用


  • 4

    原鍋保留少許餘油,放入蒜末爆香,加入糯米椒、米酒、水煮滾,再放入醬油、紅辣椒、小魚乾拌炒


  • 5

    再加入糖、胡椒鹽炒香,起鍋前加入油炸花生、香油拌勻後即可盛盤


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