食譜 / 雙色苔條蝦仁
雙色苔條蝦仁 - 李梅仙老師
Jul 6, 2015
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廚師叮嚀：
※若蝦仁醃過後不立刻下鍋，也可以在醃的時候加入少許蛋白，再放入冰箱中冷藏一下，讓蝦仁能將蛋白完全吸收
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食料：
苔條1把
蝦仁1斤
蔥1根(切末)
薑1塊(切末)
紹興酒適量
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調味料：
鹽適量
糖適量
番茄醬1大匙
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文字教學
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1
蝦仁洗淨後挑出腸泥，放入容器中，加入酒醃一下，再放入鍋中略為過油後撈出備用
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2
苔條放入鍋中，用少許油慢慢烙酥，取出適量壓碎，再加入白糖略拌一下盛盤備用
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3
起鍋熱油，加入蔥末、薑末爆香，加入酒、鹽、糖、蝦仁、鎮江醋拌炒後盛出備用
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4
鍋中再加入番茄醬拌炒均勻，放入一半的蝦仁炒勻後盛入盤中的一邊，另一邊再放入另一半的蝦仁即可
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