食譜 / 雙色苔條蝦仁
Jul 6, 2015
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廚師叮嚀:
※若蝦仁醃過後不立刻下鍋,也可以在醃的時候加入少許蛋白,再放入冰箱中冷藏一下,讓蝦仁能將蛋白完全吸收
食料:
苔條1把
蝦仁1斤
蔥1根(切末)
薑1塊(切末)
紹興酒適量
調味料:
鹽適量
糖適量
番茄醬1大匙
文字教學
1
蝦仁洗淨後挑出腸泥,放入容器中,加入酒醃一下,再放入鍋中略為過油後撈出備用
2
苔條放入鍋中,用少許油慢慢烙酥,取出適量壓碎,再加入白糖略拌一下盛盤備用
3
起鍋熱油,加入蔥末、薑末爆香,加入酒、鹽、糖、蝦仁、鎮江醋拌炒後盛出備用
4
鍋中再加入番茄醬拌炒均勻,放入一半的蝦仁炒勻後盛入盤中的一邊,另一邊再放入另一半的蝦仁即可
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