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食譜 / 雙色苔條蝦仁


雙色苔條蝦仁 - 李梅仙老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※若蝦仁醃過後不立刻下鍋,也可以在醃的時候加入少許蛋白,再放入冰箱中冷藏一下,讓蝦仁能將蛋白完全吸收

  • 食料:

  • 苔條1把

  • 蝦仁1斤

  • 蔥1根(切末)

  • 薑1塊(切末)

  • 紹興酒適量


  • 調味料:

  • 鹽適量

  • 糖適量

  • 番茄醬1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蝦仁洗淨後挑出腸泥,放入容器中,加入酒醃一下,再放入鍋中略為過油後撈出備用


  • 2

    苔條放入鍋中,用少許油慢慢烙酥,取出適量壓碎,再加入白糖略拌一下盛盤備用


  • 3

    起鍋熱油,加入蔥末、薑末爆香,加入酒、鹽、糖、蝦仁、鎮江醋拌炒後盛出備用


  • 4

    鍋中再加入番茄醬拌炒均勻,放入一半的蝦仁炒勻後盛入盤中的一邊,另一邊再放入另一半的蝦仁即可


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