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食譜 / 秋葵山藥濃湯


秋葵山藥濃湯 - 林秋香老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※煮濃湯的時候,高湯要邊攪邊加,一方面調整濃度,一方面才不容易黏鍋

  • 食料:

  • 活蝦6兩

  • 秋葵4兩

  • 蒜末1/2大匙

  • 洋蔥碎60公克

  • 西芹碎60公克

  • 奶油30公克

  • 鮮奶油300cc

  • 雞高湯 4杯

  • 馬鈴薯6兩

  • 山藥6兩


  • 調味料:

  • 胡椒鹽適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    秋葵切大段、馬鈴薯切大塊、山藥切小丁、洋蔥切末備用


  • 2

    蝦子放入滾水中煮熟後撈出,放入冷水中漂涼,再剝去外殼備用


  • 3

    取一攪拌機,放入秋葵、馬鈴薯、水攪打成泥狀,再放入部分山藥丁、西洋芹丁打成泥狀備用


  • 4

    起鍋,放入洋蔥末、蒜末、奶油炒香,再加入蔬菜泥、高湯煮滾,起鍋前加入鮮奶油、胡椒鹽拌勻,盛入碗中,加入山藥丁、蝦仁即可


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