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食譜 / 馬來酥炸豆干(Tauhu Goreng)


馬來酥炸豆干(Tauhu Goreng) - 蔡季芳老師

Jul 6, 2015

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  • 食料:

  • 方油豆腐4-6塊

  • 豆芽3兩

  • 小黃瓜2條

  • 脆花生1/2杯

  • 香菜1小把(切小段)

  • 蒜仁3-4粒

  • 紅辣椒1-2根

  • 蝦醬1小匙

  • 醃梅子5-6粒(羅旺子膏亦可)

  • 冷開水1/2杯


  • 調味料:

  • 醬油2大匙

  • 糖1大匙

  • 魚露1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    豆芽放入沸水中快速汆燙後,撈出漂涼後瀝乾放入容器中備用


  • 2

    小黃瓜切絲,放入豆芽中拌勻;花生放在袋中以工具敲碎備用


  • 3

    蒜仁拍破剁碎,辣椒切末;梅子去籽後,用刀剁成梅子膏備用


  • 4

    起鍋熱油,放入蝦醬小火炒香後熄火,加入冷開水拌勻,再倒入裝有梅子膏的容器中,再加入辣椒、蒜末、魚露、醬油、糖拌勻成為醬汁備用


  • 5

    油豆腐放入油鍋中以小火炸至外表發澎、外皮香酥後,撈出切塊排盤,再放上芽菜瓜絲,淋上醬汁,撒上花生碎、香菜末即可


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