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食譜 / 墨西哥檸香辣醬


墨西哥檸香辣醬 - 吳文智師傅

May 6, 2015

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廚師叮嚀:

調味奶油亦可用保鮮膜包捲成圓柱型,放入冰箱冷凍保存,取用時只需用刀子切割需要量即可

調味醬料存放冷藏冰箱,須依製造日期為限,打發過的奶油醬放於冰箱冷凍,以一年內使用完為佳。

熱拌裹醬:是指剛炸熟或燙熟食材,趁有溫度拌上調味醬料的料理方式

  • 食料:

  • 無鹽奶油300公克

  • 匈牙利紅椒粉10公克

  • 新鮮歐芹葉碎5公克


  • 調味料:

  • A梅林辣醬油20cc

  • 辣椒水(Tabasco)5cc

  • 檸檬汁15cc

  • B粗黑胡椒粉1公克



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將無鹽奶油放於室溫下軟化,置於鋼盆內,用打蛋器打發至呈白色狀態,加入匈牙利紅椒粉及歐芹葉碎拌勻即為調味奶油,盛入容器內,置於冰箱冷凍存放


  • 2

    準備一個大瓷碗,將梅林辣醬油、辣椒水、檸檬汁倒入瓷碗中,加入調味奶油,撒上粗黑胡椒粉攪打均勻即可


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