吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 扁魚滷鮮筍


扁魚滷鮮筍 - 蔡季芳老師

Jul 6, 2015

瀏覽人次:71

  • 食料:

  • 大竹筍1根

  • 扁魚4-5條

  • 蒜仁3-4粒

  • 蛋1個

  • 爆豬皮1片


  • 調味料:

  • 醬油少許

  • 鹽適量

  • 糖適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    竹筍剝殼、順絲切成條狀;豬皮泡軟切塊,蛋打散後加入適量醬油拌勻備用


  • 2

    起鍋熱油,放入蛋液炒成焦香蛋燥熄火後盛出備用


  • 3

    原鍋再放入沖洗後的扁魚,炸至捲曲酥黃後,再熄火加入蒜仁炸至外表金黃後取出並瀝出多餘的油脂備用


  • 4

    先將筍絲放入鍋中拌炒,再改鍋放入快鍋中,鋪上炸過的蒜頭、扁魚及蛋燥,再加入適量的水、鹽、糖,開火煮至沸騰後轉小火續煮3分鐘,熄火使快鍋降壓


  • 5

    起鍋前,再以鹽調味即可


更多問與答...