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食譜 / 鮮茄燒雞


鮮茄燒雞 - 程安琪老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※若是醃好的雞肉沒有要立刻下鍋烹調,可以先用保鮮膜封住,放入冰箱中冷藏以保持鮮度

  • 食料:

  • 雞腿3隻

  • 洋蔥1/2個(切粗條)

  • 洋菇8—10粒(對切)

  • 番茄2個

  • 青豆2大匙

  • 麵粉1/2杯

  • 鹽1/2小匙

  • 黑胡椒粉少許


  • 調味料:

  • 番茄糊1大匙

  • 淡色醬油1小匙

  • 鹽1/3小匙

  • 糖1/2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    雞腿剁成塊,放入容器中,撒下鹽和黑胡椒拌勻後靜置略醃5分鐘備用


  • 2

    番茄切十字刀口,放入滾水中汆燙,取出後泡入冷水中並去皮,再將番茄切成4塊並去除蕃茄籽備用


  • 3

    起鍋熱油,將雞塊外表沾上麵粉後放入鍋中煎香後取出備用


  • 4

    原鍋保留少許油,放入洋蔥、洋菇炒香,再放入番茄塊、番茄糊拌炒,再加入水、醬油、糖、鹽調味,煮滾後放入雞塊,以小火燜煮20分鐘至雞塊熟透入味,起鍋前再加上青豆仁略煮一下即可


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