食譜 / 香菇櫻花蝦竹筍飯
Jul 6, 2015
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廚師叮嚀:
※煮飯時可在4分鐘的時候打開鍋蓋,用筷子在米粒上戳洞,再蓋上鍋蓋續煮6分鐘,這樣可以增加米飯的Q度
※米:水=1:1,若要加入泡香菇的水,需算入總水量之中,以免煮好的米飯過於軟爛
※若竹筍買回家後沒有要馬上烹煮,最好是連殼買,比較能保持竹筍的鮮度
※若家中的櫻花蝦使用到最後剩下碎末時,可以在爆香的時候放進去使用,可以增加菜餚的香氣,又不浪費
※薄荷奇異果汁做法:將奇異果皮上的絨毛用湯匙刮去,連皮切成小塊後放入果汁機中,再加入椰漿、薄荷水打成果汁即可
食料:
綠竹筍1支
香菇6朵
櫻花蝦15公克
蔥2根(切末)
蒜2粒(切末)
米4杯
調味料:
胡椒鹽適量
文字教學
1
綠竹筍逆紋切細絲,香菇切絲,米洗好後略泡十分鐘,再瀝乾水分備用
2
起鍋熱油,先放入蔥白炒香,再放入櫻花蝦快炒至酥香後,放入蔥綠拌炒後起鍋備用
3
起鍋熱油,放入蒜末爆香,再放入香菇炒至香味飄出,再加入竹筍絲、胡椒鹽、鹽拌炒調味,再放入米、等量的水,先以小火燜煮10分鐘,熄火後再燜10分鐘
4
起鍋前再將櫻花蝦撒在煮好的竹筍飯上拌勻即可
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