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食譜 / 鮮魷拌雙脆


鮮魷拌雙脆 - 程安琪老師

Jul 6, 2015

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  • 食料:

  • 新鮮魷魚1條

  • 熟筍2支

  • 木耳1杯

  • 薑1段(切末)

  • 蒜數顆(切末)

  • 紅辣椒1-2支(去籽切末)


  • 調味料:

  • 糖2小匙

  • 鎮江醋1大匙

  • 蠔油2小匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    新鮮魷魚去皮剖開後洗淨,放入加了酒的熱水中,以小火燜泡至熟後撈出,再泡入冷開水中漂涼後取出並逆紋切成粗條備用


  • 2

    熟筍去殼後切細條,木耳放入水中泡開後剪去硬梗,再放入熱水中略為汆燙後撈出擠乾水分再切粗條備用


  • 3

    取一容器,放入薑末、蒜末、辣椒末、蠔油、糖、鎮江醋、水、黑胡椒粉調勻成為醬汁備用


  • 4

    取一成品盤,依序放入筍絲、木耳絲、鮮魷,再淋下醬汁即可


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