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食譜 / 麻油筍子油飯&三寶大薄片


麻油筍子油飯&三寶大薄片 - 駱進漢師傅

Jul 6, 2015

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  • 食料:

  • 油飯材料:綠竹筍2支(去殼切粗條)

  • 薑1碗(切片)

  • 香菇3朵(去蒂切粗條)

  • 雞腿1隻(切塊)

  • 長糯米1斤

  • 麻油2大匙

  • 米酒1瓶,

  • 大薄片材料:豬耳朵1塊

  • 滷豬腱1塊

  • 豆乾3塊

  • 香菜1小把(切段)

  • 辣椒1支(去籽切末)

  • 蒜末1大匙


  • 調味料:

  • 油飯調味:醬油1小匙,大薄片調味:醬油1小匙

  • 醬油膏1小匙

  • 辣油1小匙

  • 香油1小匙

  • 糖1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    綠竹筍去殼切粗條、香菇切粗條、雞腿切塊備用


  • 2

    起鍋燒熱黑麻油,放入薑片以中小火炒香,分別放入雞腿、香菇、綠竹筍炒香後,再加入適量黑麻油、米酒、糯米拌炒均勻,再加入醬油、水炒勻後再移至燜鍋中燜煮15分鐘,再熄火燜5分鐘後即可盛盤


  • 3

    豆乾切片、滷豬腱切片、豬耳朵切片備用


  • 4

    取一容器,放入蒜末、香菜末、辣椒末、豆乾、滷豬腱、豬耳朵略拌一下,再加入醬油、糖、香油、辣油、蠔油拌勻後盛盤,搭配油飯食用即可


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