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食譜 / 毛豆菇菇肉醬麵


毛豆菇菇肉醬麵 - 林秋香老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※若榨菜太鹹,可泡入水中讓鹽分變少

※毛豆要煮透才不易變酸

※若用豬肉丁取代罐頭肉醬,起鍋前需加太白粉勾芡

  • 食料:

  • 冷凍毛豆100公克

  • 肉醬罐頭1罐

  • 紅蔥末1大匙

  • 蒜末1大匙

  • 鴻喜菇1包

  • 橄欖油3大匙

  • 薑1段(切末)

  • 豆干3塊

  • 榨菜適量

  • 細麵適量

  • 胡蘿蔔1條(切細末)


  • 調味料:

  • 甜麵醬2大匙

  • 味霖1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    豆干切小丁、榨菜切小丁,鴻喜菇切大丁備用


  • 2

    起鍋熱油,放入紅蔥末、薑末炒香,依序加入豆干、甜麵醬、鴻喜菇、胡蘿蔔末、肉醬、榨菜分別炒至香味出來,再加入毛豆仁、少許水續炒三分鐘,起鍋前再加入味霖、蒜末拌勻成為八寶醬料備用


  • 3

    起一鍋滾水,放入麵條煮熟後瀝乾水分盛盤,再淋上醬料即可


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