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食譜 / 海帶芽豚骨烏龍麵


海帶芽豚骨烏龍麵 - 林秋香老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※沙拉醬加水拌勻時,水要慢慢加,否則加太快會調不開

※煮排骨湯時可加入少許醋,會讓骨頭中的鈣質更易釋出

  • 食料:

  • 豬小排300公克

  • 子薑適量(切絲)

  • 蔥2根

  • 乾海帶3大匙

  • 竹筍1根

  • 冷凍蔬菜適量

  • 烏龍麵2包


  • 調味料:

  • 酒3大匙

  • 沙拉醬2大匙

  • 柴魚粉適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    海帶芽泡入冷水中,薑切絲、蔥綠切絲、沙拉醬加水調稀備用


  • 2

    豬小排汆燙後放入鍋中,加入薑片、蔥白煎香,再加入酒、水、竹筍,燜煮至熟(壓力鍋約10分鐘)


  • 3

    取出湯鍋中的蔥、薑、竹筍,並將竹筍切絲備用


  • 4

    湯鍋中再加入調好的沙拉醬、冷凍蔬菜、柴魚粉、鹽混合拌勻,再放入烏龍麵煮滾後裝碗,再淋上湯汁,放上小排、蔬菜、海帶芽、筍絲、薑絲、蔥絲即可


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