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食譜 / 酥魚溫沙拉佐峰蜜油醋


酥魚溫沙拉佐峰蜜油醋 - 林宸緯師傅

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※茄子挑選時可挑外型細長的,籽會比較少

  • 食料:

  • 沙梭魚8片

  • 高筋麵粉適量

  • 茄子40克

  • 紅甜椒30克

  • 西芹20克

  • 小黃瓜30克

  • 洋蔥30克

  • 綠色生菜15克(泡冰水)


  • 調味料:

  • 醃料:鹽少許

  • 胡椒粉少許,峰蜜油醋醬:蜂蜜1大匙

  • 檸檬汁2大匙

  • 橄欖油1大匙

  • 紅蔥頭末1大匙

  • 鹽少許

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    茄子切條後泡水、甜椒切條、西洋芹切斜片、小黃瓜去籽切細條、洋蔥切條狀備用


  • 2

    起鍋熱油至150度,放入紅椒片、洋蔥絲、茄子入鍋略炸後撈出瀝乾油備用


  • 3

    魚肉撒上白胡椒粉、鹽拌醃一下,外表沾上高筋麵粉,放入180度油鍋中炸至酥脆後撈出瀝油備用


  • 4

    取一容器,放入紅蔥頭末、檸檬汁、蜂蜜、橄欖油、鹽、白胡椒粉混合均勻成為峰蜜油醋醬備用


  • 5

    另取一容器,放入西洋芹、小黃瓜、洋蔥、茄子、紅椒、峰蜜油醋醬、生菜葉,拌勻後先取部分盛盤墊底,


  • 6

    再放入炸好的魚肉與蔬菜料快速攪拌均勻後盛盤即可


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