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食譜 / 無花果冰淇淋半月燒


無花果冰淇淋半月燒 - 蔡季芳老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※打蛋的工具不能有任何油脂,以免蛋液打不發

※若想做成銅鑼燒的餅皮,水份可以略為減少

※攪打粉漿時若加入奶油,即可變成製作鬆餅的粉漿

  • 食料:

  • 麵皮:蛋3個

  • 細砂糖1/2杯

  • 低筋麵粉1又3/4杯

  • 泡打粉1/2小匙

  • 小蘇打粉1/2小匙

  • 水約1/2杯

  • 醬油1小匙

  • 奶油適量,內餡:無花果乾10-12粒

  • 鮮奶油2杯

  • 糖2大匙


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    無花果乾切碎丁備用


  • 2

    取一容器,放入鮮奶油、糖打發,再放入無花果乾拌勻後放入冰箱冰凍成為內餡備用


  • 3

    低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉混合備用


  • 4

    取一容器,放入蛋攪打至起泡,再將糖分2-3次加入,續打至蛋液成乳白細沫,再加入過篩的粉料、水輕輕切拌均勻,再加入醬油拌勻備用


  • 5

    起一不沾鍋,以紙巾在鍋面上擦一層薄薄的奶油,以大杓杓入適量麵糊並抹成橢圓片狀,再以小火煎至表面起泡後,翻面略煎一下,依此步驟將所有餅皮做好並放涼備用


  • 6

    取餅皮,夾上無花果冰淇淋,捲成捲狀放入袋中包合,再隔袋略按定型後,即可移入冰箱冷凍即成


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