食譜 / 蝦仁豆腐羹
蝦仁豆腐羹 - 李梅仙老師
Jul 6, 2015
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廚師叮嚀：
※煮羹湯的調味順序是先加鹽後加醬油，以免顏色過深不好看
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食料：
蝦仁4兩，豆腐1盒，肉絲少許，蔥末2大匙，蛋1個
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調味料：
醬油1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉適量，太白粉適量，麻油適量
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文字教學
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1
蝦仁洗淨後加少許酒拌一下；豆腐切絲、蛋打散備用
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2
肉片切絲後放入容器中，加入醬油、水拌醃一下備用
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3
起鍋熱油，放入薑片爆香，再加入水、醬油、鹽煮開，加入蝦仁略煮後撈出薑片，再加入肉絲煮開，用太白粉水勾芡後加入豆腐、蔥末
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4
再度煮開後加入胡椒粉、打入蛋汁，淋上麻油即可
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