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食譜 / 涼拌黃金粄條


涼拌黃金粄條 - 邱寶郎師傅

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※粄條應避免直接接觸空氣以免變硬,可放入冰箱冷藏,若買回來放太久,可在烹調前先放入電鍋中回蒸2-3分鐘

  • 食料:

  • 柳橙3粒

  • 客家粄條2片

  • 水蓮菜30公克

  • 辣椒1根(去籽切細絲)

  • 鮭魚卵30公克

  • 香油1小匙


  • 調味料:

  • 客家桔醬2大匙

  • 鹽適量

  • 黑胡椒粉少許

  • 蜂蜜1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    水蓮切小段,和辣椒絲一起放入滾水中,略為汆燙後改放入冷開水中略泡,撈出後瀝乾水分備用


  • 2

    柳橙切開,擠出果汁再將果肉挖出,客家粄條切成絲條狀備用


  • 3

    取一大容器,放入柳橙汁及果肉、客家桔醬、黑胡椒粉、香油、鹽、糖、蜂蜜、粄條、水蓮菜拌勻後盛盤,最上面再加入鮭魚卵裝飾即可


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