吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 川香綠花椒魚


川香綠花椒魚 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

瀏覽人次:231

廚師叮嚀:

※新鮮花椒可以包入袋中,放入冷凍庫中保存,如此即可延長花椒的麻味及香氣

  • 食料:

  • 新鮮魴魚500公克

  • 辣椒1根(去籽切絲泡水)

  • 香菜1小把(切段)

  • 蒜3顆(切末)

  • 綠豆芽150公克

  • 薑1段(切末)

  • 綠花椒10公克

  • 香油2大匙

  • 紹興酒1大匙


  • 調味料:

  • 醬油2大匙

  • 魚露1大匙

  • 糖1小匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    新鮮魴魚切成厚片備用


  • 2

    起鍋熱油,放入蒜末、薑末爆香,再加入水、綠花椒熬煮至出味,再加入魚露、紹興酒、醬油、胡椒粉、糖煮開


  • 3

    將綠豆芽放入湯鍋中汆燙至熟後撈出放入盤中備用


  • 4

    原湯鍋再放入魴魚片,以小火燙泡至熟後撈起,放入盤中,淋上湯汁,撒上香菜、辣椒絲、淋上加熱的香油即可


更多問與答...