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食譜 / 墨西哥南瓜烤鮭魚


墨西哥南瓜烤鮭魚 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※焗烤鮭魚的時候,若能在起鍋前開蓋讓水分散失,會讓南瓜&鮭魚香氣更足

  • 食料:

  • 南瓜200公克

  • 四季豆50公克

  • 鮭魚400公克

  • 洋香菜粉適量

  • 辣椒1根(去籽切絲泡水)

  • 米酒1大匙


  • 調味料:

  • 墨西哥番椒粉2大匙

  • 鹽少許

  • 和風沙拉醬適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    南瓜切去蒂頭後再切成厚片,並在底部切去一小片讓南瓜容易站立、鮭魚去皮去刺再切成厚條備用


  • 2

    取一容器,放入墨西哥番椒粉、和風醬、鮭魚、酒、鹽拌醃一下備用


  • 3

    四季豆切段,放入滾水中汆燙至熟撈起排入盤中備用


  • 4

    起鍋放入南瓜,以小火略為焗烤至半熟,再放入醃好的鮭魚續燜烤至全熟後取出排盤,放上洋香菜末、辣椒絲、和風醬即可


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