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食譜 / 鳳梨蘋果撈鴕肉


鳳梨蘋果撈鴕肉 - 黃正福師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※酸甜醬汁:取一容器,放入魚露3大匙、糖1大匙、檸檬汁4大匙、辣椒末、蒜末、薑末均適量,拌勻即可成為醬汁

※泡鴕鳥肉的水溫,先將水燒開,熄火後再加入冷水降溫即可

  • 食料:

  • 鴕鳥肉200公克

  • 鳳梨1/4顆

  • 蘋果1/4顆

  • 洋蔥1/2顆

  • 香菜1把

  • 蛋白1顆

  • 太白粉少許


  • 調味料:

  • 酸甜醬汁適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    洋蔥橫紋切絲後泡水、蘋果切小條後放入鹽水中略過一下即可撈出、鳳梨切小條備用


  • 2

    取一容器,放入洋蔥絲、蘋果絲、鳳梨絲拌勻後盛盤鋪底備用


  • 3

    鴕鳥肉逆紋切片,放入容器中,加入蛋白抓勻,再加入太白粉拌勻後略醃5-10分鐘備用


  • 4

    起一熱水鍋,放入鴕鳥肉泡至無血水溢出,撈出漂涼後盛盤,再淋上醬汁、撒上香菜即可


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