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食譜 / 金沙蝦球


金沙蝦球 - 李梅仙老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※若鹹蛋黃入鍋炒不開,加入少許油就比較容易拌開了

  • 食料:

  • 白蝦15隻

  • 鹹蛋黃2個

  • 地瓜粉適量

  • 蔥1支(切末)

  • 酒1小匙

  • 蛋白1個

  • 太白粉適量


  • 調味料:

  • 胡椒粉1/4小匙

  • 鹽1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蝦仁保留尾巴,從背部剖開一刀並去除腸泥備用


  • 2

    取一容器,加入蛋白、鹽、胡椒粉、酒、蝦仁、太白粉抓醃,外表沾上地瓜粉後略放返潮備用


  • 3

    起鍋熱油,放入蝦仁炸熟後撈出,將油溫升高再放入蝦仁二次炸酥後撈出瀝乾油脂備用


  • 4

    原鍋保留少許餘油,放入鹹蛋黃炒香,再放入蝦仁拌炒後盛盤,再撒上蔥末即可


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