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食譜 / 魚香海鮮煎蛋


魚香海鮮煎蛋 - 駱進漢師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

1.木耳切末,洋地瓜切末、蒜頭切末、薑切末、蔥切花、蟹肉棒切段,蝦子剝去外殼、頭尾後切丁、中卷切塊,韭菜切花備用

2.起鍋熱油,放入蝦子煎香後取出切丁,再放入中卷煎香後盛出備用

3.取一容器,放入蛋、蟹腿肉、蝦丁、中卷、韭菜末、醬油拌勻,再倒入鍋中烘烤成蛋餅後排入盤中備用

4.原鍋熱油,放入蒜末、薑末炒香後,再加入豆瓣醬炒出油亮色後,加入麻辣醬、洋地瓜末、木耳末、水炒香,再加入醬油、酒、糖調味後用太白粉水勾芡,起鍋前加入蔥花、白醋拌勻後淋在蛋餅上即可

  • 食料:

  • 蝦子10隻

  • 中卷1隻

  • 蟹肉棒5條

  • 蔥2根

  • 韭菜1小把

  • 蛋5個

  • 木耳50公克

  • 洋地瓜100公克

  • 蒜頭數顆(切末)

  • 中薑1段(切末)

  • 酒1大匙


  • 調味料:

  • 辣豆瓣醬2大匙

  • 醬油1大匙

  • 糖1大匙

  • 白醋1小匙

  • 麻辣醬1大匙



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