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食譜 / 咖哩蚵捲


咖哩蚵捲 - 李梅仙老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※鮮蚵烹調前先放入容器中,加入適量的水,用手輕輕攪拌後將水倒掉,再用乾淨的水沖掉外層的黏液即可

  • 食料:

  • 絞肉半斤

  • 豆芽4兩

  • 韭菜1小束

  • 香菜適量

  • 鮮蚵600公克

  • 豆腐皮4張

  • 紅蔥頭5顆

  • 麵粉適量


  • 調味料:

  • 醬油1小匙

  • 糖1/2小匙

  • 鹽1/4小匙

  • 咖哩粉1大匙

  • 胡椒粉適量

  • 甜辣醬適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    韭菜切末、香菜切末、腐皮1張切成3等分、麵粉加水調勻成麵糊備用


  • 2

    起鍋熱油,放入紅蔥頭末爆香,放入絞肉炒散,再加入醬油、鹽、糖、咖哩粉拌炒後盛出放涼成為餡料備用


  • 3

    起一鍋滾水,放入豆芽汆燙至脫生後撈出,再放入鮮蚵略燙後撈出備用


  • 4

    取一張腐皮,依序放入韭菜末、豆芽、鮮蚵、絞肉餡、香菜,捲成長條形,封口處沾上麵糊,外表再撒上少許麵粉備用


  • 5

    起鍋熱油,放入腐皮捲炸熟且外表金黃後撈出盛盤,食用時搭配甜辣醬即可


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