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食譜 / 粉蒸排骨


粉蒸排骨 - 李梅仙老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※若是用五花肉、肥腸來做粉蒸料理的話,蒸肉粉要用粗顆粒的,因為油脂多,蒸肉粉可將油脂吸收,若是用肉片、排骨來做粉蒸料理,用細顆粒的蒸肉粉即可

※若用電鍋來蒸的話,在外鍋加2-3杯的水,煮到開關跳起即可

  • 食料:

  • 小排1斤

  • 地瓜1條

  • 蔥1支

  • 薑1段

  • 蒸肉粉2大匙

  • 香油1小匙

  • 南乳1/2塊


  • 調味料:

  • 甜麵醬1又1/2大匙

  • 辣豆瓣醬1小匙

  • 醬油1/2小匙

  • 胡椒粉1/2小匙

  • 糖1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蔥切末、薑切末、地瓜切塊備用


  • 2

    取一容器,放入甜麵醬、辣豆瓣醬、南乳、醬油、糖、胡椒粉、水拌勻,靜置一下再放入蔥末、薑末、蒸肉粉、香油、小排拌勻備用


  • 3

    取一容器,內緣塗上少許油,再放入小排骨、地瓜,放入蒸鍋中至少蒸30分鐘後取出,反扣在盤中即可


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