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食譜 / 酸菜豆腐牛肉


酸菜豆腐牛肉 - 駱進漢師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※若酸菜太酸或太鹹,用熱水先煮過或多泡幾次水,可讓酸菜的酸鹹味淡一點

  • 食料:

  • 酸菜300公克

  • 豆腐2塊

  • 牛肉200公克

  • 蝦米1大匙(泡軟)

  • 蔥2根

  • 蒜頭5個(切小丁)

  • 韭菜花100公克

  • 酒1大匙


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 胡椒粉1/2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    酸菜切末,豆腐切塊,蔥切花,韭菜花切段,牛肉切丁備用


  • 2

    起鍋熱油,放入豆腐以大火煎至每面金黃後盛出備用


  • 3

    原鍋餘油,放入酸菜炒香,再加入蝦米、一半的蒜丁炒香,放入醬油、水、糖、豆腐燒煮入味後倒入砂鍋中


  • 4

    另起一鍋熱油,放入牛肉、剩下的蒜丁、黑胡椒粉煎香後,倒入豆腐鍋中大火燒煮,起鍋前加上韭菜花蓋燜一下,再加入酒、胡椒粉提味即可


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