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食譜 / 溫拌五色菜根香


溫拌五色菜根香 - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※豆干遇熱容易酸敗,若是豆干外表產生黏液時就不要再用了

※薑絲泡淡鹽水時要加入冰塊,以免薑絲變軟

養生小語:預防秋冬因高血脂引起的血管病變,飲食方面要多吃一些低脂的食物,可用好的香油涼拌取代熱炒來搭配一些清潤食材

  • 食料:

  • 鮮金針120公克

  • 川耳150公克

  • 綠豆芽150公克

  • 海帶適量(切絲)

  • 蔥2根

  • 金針菇1包

  • 豆干3塊

  • 芹菜2根

  • 小黃瓜2條

  • 香油1大匙

  • 蒜末少許

  • 薑1段


  • 調味料:

  • 醬油1又1//2大匙

  • 水果醇1/2大匙

  • 七味粉1/2大匙

  • 味霖1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    芹菜、蔥用刀面略拍後切小段、薑切末、金針菇切段、小黃瓜刨薄片、蔥切末備用


  • 2

    起一鍋滾水,放入豆干略為浸泡後取出切絲備用


  • 3

    水鍋煮滾,再放入海帶、川耳略為汆燙後取出,再放入綠豆芽、金針菇、金針燙熟後撈出備用


  • 4

    取一大容器,放入芹菜、蔥段、薑末、豆干、川耳、海帶、金針菇、金針、綠豆芽、小黃瓜、蒜末、醬油、味霖、水果醇、七味粉、香油調味拌勻即可盛盤


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