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食譜 / 黑豆薑棗紅糖茶&黑豆薑棗鱸魚湯


黑豆薑棗紅糖茶&黑豆薑棗鱸魚湯 - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※薑連皮一起入鍋炒即可消除燥氣

※紅棗下鍋前可用手稍微扭開,煮的時候較易出味

※紅棗不適合生吃,因其製作過程中只有乾燥沒有熟成,而黑棗可以直接食用,是因為其在製作過程中有燻過

  • 食料:

  • 黑豆300克

  • 中薑4兩(切片)

  • 紅棗15粒

  • 鱸魚300公克

  • 蔥2根(切絲)

  • 米酒300cc


  • 調味料:

  • 鹽少許

  • 紅糖50公克



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將黑豆用微濕的紙巾擦乾淨,放入乾鍋中炒熟後盛出備用


  • 2

    原鍋,放入薑片乾煎至微乾,取出一半的薑片再加入水、紅棗煮15分鐘,再加入紅糖拌勻即可完成黑豆薑棗紅糖茶


  • 3

    起一水鍋,加入薑片、鱸魚煮熟,再加入黑豆、酒、紅棗、鹽、蔥絲、香油即可完成黑豆薑棗鱸魚湯


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