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食譜 / 新加坡辣椒蟹


新加坡辣椒蟹 - 白家豪師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※沙公下鍋煮時可先下肉的部分,等到快起鍋前再下外殼略煮即可

※饅頭可先放入鍋中略蒸一下,再入鍋油炸,這樣顏色會比較漂亮

  • 食料:

  • 沙公1隻

  • 白饅頭6個

  • 雞蛋2顆

  • 玉米粉水3大匙

  • 香菜適量

  • 新鮮辣椒100 公克

  • 薑1段

  • 蔥頭10顆

  • 雞高湯3杯


  • 調味料:

  • 甜辣醬8大匙

  • 番茄醬12大匙

  • 辣椒醬適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將沙公清洗乾淨後切塊,蛋放入容器中打散備用


  • 2

    起鍋熱油至160度,放入饅頭炸至外表金黃後撈出備用


  • 3

    取一調理機,放入新鮮辣椒末、紅蔥頭末、薑末、辣椒醬混合攪勻,放入熱油鍋中燒煮至水分收乾,再放入高湯、水、沙公燜煮5分鐘


  • 4

    接著加入甜辣醬、番茄醬調味,再用玉米粉水勾薄芡,熄火後淋入蛋液略拌即可盛盤,放入香菜,搭配炸饅頭食用即可


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