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食譜 / 川味韭黃炒鴨血


川味韭黃炒鴨血 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 鴨血300公克

  • 韭黃150公克

  • 韭菜150公克

  • 花椒粒5公克

  • 香菇30公克

  • 紅蘿蔔1段

  • 薑1段(切絲)

  • 蒜5顆(切片)

  • 蔥1根

  • 辣椒1根(去籽切絲)

  • 酒1大匙


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 蠔油1大匙

  • 胡椒粉1/4小匙

  • 糖1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    起一水鍋,放入鴨血、蔥、花椒粒、薑煮10分鐘去腥,撈出鴨血切絲備用


  • 2

    韭菜切段、韭黃切段、香菇切絲、紅蘿蔔切絲、蔥切段備用


  • 3

    起鍋熱油,放入蒜片、薑絲、蔥段、辣椒絲、紅蘿蔔絲、香菇絲拌炒爆香,再加入醬油、酒、蠔油、胡椒粉、糖、水、鴨血,以小火煮至入味


  • 4

    起鍋前加入韭菜、韭黃略為拌炒即可盛盤


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