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食譜 / 金黃蒸茄子


金黃蒸茄子 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 茄子200公克

  • 冬瓜200公克

  • 鹹蛋1粒

  • 太白粉水1大匙


  • 調味料:

  • 鹽1又1/2小匙

  • 糖少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    冬瓜去皮囊後切成長塊狀、鹹蛋去殼切末備用


  • 2

    起一水鍋,放入水500CC和鹽1小匙,以中火煮滾後放入冬瓜塊,燜煮20分鐘至冬瓜軟嫩後取出備用


  • 3

    茄子削成長片狀,依序排在桌上,再在表面拍上少許鹽水備用


  • 4

    將冬瓜塊放在茄片上,再將兩邊茄片往中間摺起,封口向下移至盤中,放入蒸鍋中,以大火蒸3分鐘後取出備用


  • 5

    起鍋熱油,放入鹹蛋末,以小火炒香至起泡沫,加入鹽、糖、水煮滾,再加入太白粉水勾芡,淋在茄子上,撒上香菜末即可


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