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食譜 / 香酥脆片佐明日葉綠奶茶


香酥脆片佐明日葉綠奶茶 - 吳文智師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 明日葉梗300g

  • 明日葉50g

  • 綠茶包1包

  • 奶精1小匙

  • 墨西哥餅皮2片


  • 調味料:

  • 糖120g

  • 墨西哥紅椒粉30g



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    用刨刀將明日葉梗刨去粗纖維後再用刀子切斜片備用


  • 2

    起鍋,加水、糖煮至融化,再加入明日葉梗,續煮2-3分鐘後取出明日葉梗放涼備用


  • 3

    將明日葉用滾水汆燙後放入冰水中略為冰鎮後撈出備用


  • 4

    將熱水沖入綠茶包中泡約20秒,再加糖混合備用


  • 5

    取一果汁機,放入明日葉、水,打碎後將明日葉汁過濾出來備用


  • 6

    取一雪克杯,加入冰塊、綠茶糖水、奶精及明日葉汁搖均勻即可成為明日葉綠奶茶


  • 7

    油鍋燒熱至120度,放入明日葉梗以小火炸酥後取出盛盤備用


  • 8

    墨西哥餅皮切成三角形,放入160度油鍋中炸至金黃,盛盤後撒上墨西哥紅椒粉、明日葉渣即可盛盤


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