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食譜 / 塔香海豬腳


塔香海豬腳 - 彭靜芬師傅

Jun 2, 2015

瀏覽人次:261

廚師叮嚀:

海豬腳為旗魚尾巴,含豐盛膠質,口感有如豬腳般,所以別名為海豬腳

  • 食料:

  • 海豬腳(旗魚尾巴)600g

  • 蒜頭1小碗

  • 薑1塊

  • 辣椒1根

  • 九層塔適量

  • 麻油50g

  • 米酒少許


  • 調味料:

  • 醬油膏適量

  • 糖少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    起ㄧ鍋滾水,放入海豬腳煮至7分熟後撈出漂涼備用


  • 2

    薑切片、蒜頭切片、辣椒切片備用


  • 3

    起鍋放入麻油、蒜片、薑片爆香,放入海豬腳拌炒,再加入米酒、醬油膏、糖,水煮滾


  • 4

    等鍋中水份略為收乾後,加入辣椒、九層塔翻炒即可盛盤


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