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食譜 / 芋香獅子頭


芋香獅子頭 - 彭靜芬師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※若想要獅子頭的口感滑潤些,可以用比例是6肥4瘦的絞肉來做

  • 食料:

  • 豬絞肉1斤

  • 馬蹄100g

  • 雞蛋1粒

  • 薑末少許

  • 芋頭300g

  • 大白菜200g

  • 蔥段少許

  • 蒜頭少許

  • 太白粉適量

  • 香油少許


  • 調味料:

  • 胡椒粉少許

  • 鹽少許

  • 雞粉適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將芋頭切塊,放入油鍋中炸至外表金黃色後撈出,油鍋中再放入蔥段、蒜頭炸至金黃色後撈出備用


  • 2

    取一容器,放入絞肉攪拌至出現膠質,加入雞蛋、薑末拌勻,再依序加入雞粉、胡椒粉、鹽、香油、太白粉、馬蹄拌勻備用


  • 3

    取適量絞肉整型成球狀,擺在盤中,放入蒸鍋中蒸10分鐘取出,再放入油鍋中炸熟後撈出備用


  • 4

    取一砂鍋,放入白菜、蔥段、蒜頭、芋頭鋪底,再放入高湯、水,獅子頭、大火煮滾後轉小火續煮約15分鐘即可


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