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食譜 / 石榴蜜舒芙蕾


石榴蜜舒芙蕾 - 蔡季芳老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

1.舒芙蕾上的糖粉也可在進烤箱前灑,烤盤放入烤箱之後盡量放在下層,以免表面容易烤過頭

  • 食料:

  • 蛋3個

  • 細砂糖1/2杯

  • 玉米粉4大匙

  • 檸檬皮末1個

  • 奶油1大匙

  • 糖粉2大匙


  • 調味料:

  • 淋醬:石榴1個

  • 蜂蜜2大匙

  • 蘭姆酒1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將蛋白及蛋黃分別放入容器中備用


  • 2

    在蛋黃碗中放入約1/6杯細砂糖、檸檬皮末攪拌至變成淡黃色,再加入過篩的玉米粉,拌勻成為蛋黃糊備用


  • 3

    將蛋白先打發,再分2次加入剩下的細砂糖,續打至硬性發泡成為蛋白泡備用


  • 4

    取部分蛋白泡與蛋黃糊拌勻,再回倒至蛋白泡中輕輕拌勻備用


  • 5

    取一耐烤容器,內層抹上軟化的奶油,用篩網撒上一層糖粉,倒上蛋糊輕輕推勻


  • 6

    再灑上一層糖粉,即可移入預熱至150℃的烤箱烤15-20分鐘


  • 7

    剖開石榴,取半顆在冷開水中剝下果粒


  • 8

    再以榨汁器榨出石榴汁後加入蜂蜜以及蘭姆酒、石榴果粒調成淋醬備用


  • 9

    待舒芙蕾出爐,灑上糖粉、石榴果粒,趁熱上桌,搭配石榴蜜食用即可


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