食譜 / 石榴蜜舒芙蕾
Jul 7, 2015
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廚師叮嚀:
1.舒芙蕾上的糖粉也可在進烤箱前灑,烤盤放入烤箱之後盡量放在下層,以免表面容易烤過頭
食料:
蛋3個
細砂糖1/2杯
玉米粉4大匙
檸檬皮末1個
奶油1大匙
糖粉2大匙
調味料:
淋醬:石榴1個
蜂蜜2大匙
蘭姆酒1大匙
文字教學
1
將蛋白及蛋黃分別放入容器中備用
2
在蛋黃碗中放入約1/6杯細砂糖、檸檬皮末攪拌至變成淡黃色,再加入過篩的玉米粉,拌勻成為蛋黃糊備用
3
將蛋白先打發,再分2次加入剩下的細砂糖,續打至硬性發泡成為蛋白泡備用
4
取部分蛋白泡與蛋黃糊拌勻,再回倒至蛋白泡中輕輕拌勻備用
5
取一耐烤容器,內層抹上軟化的奶油,用篩網撒上一層糖粉,倒上蛋糊輕輕推勻
6
再灑上一層糖粉,即可移入預熱至150℃的烤箱烤15-20分鐘
7
剖開石榴,取半顆在冷開水中剝下果粒
8
再以榨汁器榨出石榴汁後加入蜂蜜以及蘭姆酒、石榴果粒調成淋醬備用
9
待舒芙蕾出爐,灑上糖粉、石榴果粒,趁熱上桌,搭配石榴蜜食用即可
朱澄義Mar 8, 2018
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