食譜 / 石榴蜜舒芙蕾
石榴蜜舒芙蕾 - 蔡季芳老師
Jul 7, 2015
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廚師叮嚀：
1.舒芙蕾上的糖粉也可在進烤箱前灑，烤盤放入烤箱之後盡量放在下層，以免表面容易烤過頭
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食料：
蛋3個
細砂糖1/2杯
玉米粉4大匙
檸檬皮末1個
奶油1大匙
糖粉2大匙
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調味料：
淋醬：石榴1個
蜂蜜2大匙
蘭姆酒1大匙
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文字教學
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1
將蛋白及蛋黃分別放入容器中備用
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2
在蛋黃碗中放入約1/6杯細砂糖、檸檬皮末攪拌至變成淡黃色，再加入過篩的玉米粉，拌勻成為蛋黃糊備用
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3
將蛋白先打發，再分2次加入剩下的細砂糖，續打至硬性發泡成為蛋白泡備用
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4
取部分蛋白泡與蛋黃糊拌勻，再回倒至蛋白泡中輕輕拌勻備用
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5
取一耐烤容器，內層抹上軟化的奶油，用篩網撒上一層糖粉，倒上蛋糊輕輕推勻
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6
再灑上一層糖粉，即可移入預熱至150℃的烤箱烤15-20分鐘
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7
剖開石榴，取半顆在冷開水中剝下果粒
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8
再以榨汁器榨出石榴汁後加入蜂蜜以及蘭姆酒、石榴果粒調成淋醬備用
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9
待舒芙蕾出爐，灑上糖粉、石榴果粒，趁熱上桌，搭配石榴蜜食用即可
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