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食譜 / 香辣蟹


香辣蟹 - 彭靜芬師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※若喜歡味道再鮮甜一點的可以加入蠔油調味

※若想要加入馬鈴薯的話,要把馬鈴薯炸過後再加入,以免湯汁變糊

  • 食料:

  • 螃蟹1隻

  • 年糕150g

  • 筍1支

  • 油炸花生50g

  • 洋蔥100g

  • 蔥段少許

  • 蒜頭少許

  • 乾辣椒少許

  • 米酒適量


  • 調味料:

  • 醬油膏少許

  • 糖適量

  • 沙茶醬適量

  • 辣粉少許

  • 花椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    螃蟹洗淨後切塊、洋蔥切塊、蒜頭切小塊、蔥切段、筍切片備用


  • 2

    起鍋熱油至160度,放入螃蟹油炸至變色後撈出備用


  • 3

    另起鍋熱油,放入洋蔥、蔥段、蒜頭爆香後倒出,再加入水、米酒、醬油膏、糖、沙茶醬、辣粉、花椒粉、乾辣椒、年糕、筍片,拌炒至香味飄出


  • 4

    再放入螃蟹,大火燒煮至醬汁略為收乾,起鍋前再加入炒過的洋蔥、蔥段、蒜頭、油花生拌炒即可


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