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食譜 / 麵拖糖醋里肌


麵拖糖醋里肌 - 李梅仙老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※若是里肌肉片較厚的話可以先用刀面略為拍鬆再切成條

  • 食料:

  • 里肌肉150公克

  • 蔥2支

  • 薑1段

  • 白芝麻適量

  • 酥炸粉適量

  • 醃料:鹽1小匙

  • 胡椒粉1大匙

  • 紹興酒1大匙

  • 太白粉適量

  • 米酒1小匙


  • 調味料:

  • 糖2大匙

  • 醋2大匙

  • 番茄醬2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    薑切片、里肌肉切成條狀備用


  • 2

    取一容器,加入蔥段、薑片、米酒、胡椒粉、紹興酒、太白粉、鹽拌勻,再加入里肌肉抓捏後略醃一下備用


  • 3

    取一容器,放入酥炸粉、水調勻,靜置一下再加入沙拉油拌勻成為麵糊備用


  • 4

    取一容器,放入糖、醋、番茄醬拌勻成為綜合調味料備用


  • 5

    將醃好的肉外表沾上麵糊,放入高溫油鍋中,小火炸至金黃蓬鬆後撈出,等油溫升高,再放入肉條回炸至外表酥脆後撈出備用


  • 6

    原鍋餘油,放入綜合調味料煮至濃稠,再放入香油、鹽、炸過的肉絲、蔥末拌炒均勻,盛盤後灑上白芝麻即可


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