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食譜 / 塔香牛排佐田園蔬


塔香牛排佐田園蔬 - 蔡季芳老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

1.鋁箔紙最好是用霧面的那面來接觸食物

  • 食料:

  • 肋眼沙朗牛排2片

  • 九層塔1把

  • 馬鈴薯1個

  • 青花椰1/2朵

  • 洋菇5-6朵

  • 紅蘿蔔1段

  • 橄欖油2大匙

  • 檸檬1/2個

  • 奶油1大匙


  • 調味料:

  • 鹽適量

  • 黑胡椒粒適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    牛排以刀尖將筋膜切斷,在肉的一面撒上黑胡椒粒並抹勻


  • 2

    馬鈴薯以牙籤在表面刺洞後切成大塊,紅蘿蔔切大塊備用


  • 3

    起鍋,放入馬鈴薯、紅蘿蔔、水1/2杯,加蓋以中火煮至沸騰後改小火續煮5分鐘


  • 4

    起鍋前2分鐘放入洋菇、青花椰煮熟,再加入奶油拌勻後盛盤備用


  • 5

    起鍋熱油,將牛排沒有黑胡椒粒的那面向下放入鍋中,以大火煎1分半,翻面再煎1分半~2分鐘


  • 6

    取出後放在盤中,以鋁箔紙稍加覆蓋備用


  • 7

    取一容器,放入九層塔末、橄欖油、鹽、檸檬汁調勻成為醬汁備用


  • 8

    將鋁箔紙掀開,取出牛排放在蔬菜上淋上醬汁即可


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