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食譜 / 壽喜燒海陸雙味(壽喜燒秋刀魚vs腐香壽喜燒)


壽喜燒海陸雙味(壽喜燒秋刀魚vs腐香壽喜燒) - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

養生小語:秋刀魚的油脂屬於優質脂肪,魚骨用壓力鍋煮後可變鬆軟,老人也可輕鬆攝取,不用擔心魚刺,秋冬海鮮油脂豐富、口感佳,兩道菜冷熱皆宜

  • 食料:

  • 秋刀魚6條

  • 洋蔥1/2粒

  • 柴魚片適量

  • 米酒2大匙

  • 蔥2根

  • 豆包4片

  • 洋蔥1/2粒

  • 青蔥3根

  • 薑1段(切絲)

  • 壽喜醬汁:醬油4大匙

  • 味霖3大匙

  • 米酒2大匙

  • 糖1大匙


  • 調味料:

  • 七味粉適量

  • 醋2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    洋蔥切絲、蔥切絲備用


  • 2

    取一容器,放入冷水、蔥絲略為浸泡備用


  • 3

    取一容器,放入醬油、味霖、米酒、糖調勻成為醬汁備用


  • 4

    起一快鍋,放入洋蔥絲、蔥白、秋刀魚、適量醬汁、醋、蓋過魚身的水量,大火煮滾後轉小火續煮30分鐘至入味


  • 5

    開蓋後加入柴魚片煮滾,取出秋刀魚盛盤,撒上七味粉、蔥絲,即可完成壽喜燒秋刀魚


  • 6

    另起鍋熱油,放入豆包小火煎至金黃酥香,加入薑絲、蔥段、醬汁、水煮滾,即可盛盤完成腐香壽喜燒


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