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食譜 / 客家鹹肉燒海鰻


客家鹹肉燒海鰻 - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

養生小語:冬季盛產大白菜,搭配肉類,可幫助消化、預防便祕,海鰻魚維生素A含量高,但脂肪較少,可美膚又不易肥胖

  • 食料:

  • 客家鹹肉4兩

  • 海鰻1斤

  • 大白菜1/2顆

  • 薑1段(切末)

  • 油豆腐4塊

  • 蔥2根(切段)

  • 酒2大匙

  • 香菜適量

  • 太白粉適量


  • 調味料:

  • 醬油2大匙

  • 辣豆瓣醬1/2大匙

  • 糖1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    海鰻順刺切長條,放入容器中,加入薑末、酒、醬油、糖、太白粉拌勻後略醃備用


  • 2

    白菜切條、鹹肉切片、蔥切段、油豆腐對切備用


  • 3

    起一熱鍋,先用薑片在鍋中塗抹一遍,再放入薑片、橄欖油爆香,再放入鰻魚煎香


  • 4

    加入蔥白、香菜梗、鹹肉片、酒、辣豆瓣醬、水腐滾煮,再放入白菜、豆腐滾煮至軟,再放入香菜、蔥綠略燜一下即可


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