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食譜 / 川香雞片


川香雞片 - 程安琪老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 雞胸肉300公克

  • 高麗菜300公克

  • 五香豆乾5片

  • 紅辣椒2支

  • 青蒜1/2根

  • 醃料:蛋白1大匙

  • 鹽1大匙

  • 太白粉1/2大匙

  • 水1大匙


  • 調味料:

  • 甜麵醬1又1/2大匙

  • 辣豆瓣醬1大匙

  • 醬油1/2大匙

  • 糖2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    雞肉去皮切斜片,放入容器中,加入鹽、水拌勻,再放入蛋白、太白粉,拌勻後醃30分鐘以上備用


  • 2

    豆乾切斜薄片、紅辣椒切片、薑切片、青蒜切斜段、高麗菜剝成大片備用


  • 3

    取一容器,放入甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、水、糖調勻成綜合調味料備用


  • 4

    起鍋熱油,放入豆乾、薑炒香,再放入高麗菜、水炒軟後盛出備用


  • 5

    原鍋熱油,放入雞肉炒至約8分熟後盛出備用


  • 6

    原鍋熱油,放入綜合調味料、雞肉、水燜煮,再放入高麗菜、豆乾、紅辣椒拌炒出香氣,起鍋前放入青蒜拌炒一下即可盛出


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