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食譜 / 港式黃金泡菜


港式黃金泡菜 - 彭靜芬師傅

Jun 2, 2015

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廚師叮嚀:

若醬汁攪拌後太稀,可再加入紅蘿蔔使其濃稠

  • 食料:

  • 高麗菜3斤

  • 紅蘿蔔1段(去皮切片)

  • 蒜頭1小碗


  • 調味料:

  • 鹽200g

  • 糖110g

  • 雞粉20g

  • 白醋240g

  • 胡麻醬少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    高麗菜切塊狀,放入塑膠袋中,加鹽揉捏拌勻後靜置約3小時,用清水將鹽分洗淨並瀝乾水份備用


  • 2

    取一調理機,放入紅蘿蔔片、蒜頭、白醋、胡麻醬、糖、雞粉攪拌成醬汁備用


  • 3

    把醬汁倒入高麗菜中拌勻,靜置入味(至少2小時)後放入冰箱冷藏保存即可


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