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食譜 / 蟹黃海鮮豆腐


蟹黃海鮮豆腐 - 彭靜芬師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 雞蛋豆腐1盒

  • 干貝60公克

  • 中卷70公克

  • 鮮蝦60公克

  • 魚片40公克

  • 蟹黃60公克

  • 蒜片適量

  • 薑片適量

  • 米酒1大匙


  • 調味料:

  • 鰹魚粉1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    雞蛋豆腐放入鍋中略蒸5分鐘,取出後切成12小塊


  • 2

    再放入高溫油鍋中炸至外表金黃後撈出盛盤備用


  • 3

    起一水鍋加入酒,各別放入鮮蝦、魚片、中卷、干貝汆燙後撈出備用


  • 4

    起鍋熱油,放入薑片、蒜片爆香後,加入水、蟹黃、鹽煮開


  • 5

    再放入鰹魚粉、豆腐燒煮至入味


  • 6

    放入汆燙過的海鮮略煮,起鍋前用太白粉水勾芡,加入香油後淋在豆腐上即可


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