吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 辣子雞丁


辣子雞丁 - 程安琪老師

Jul 7, 2015

瀏覽人次:315

  • 食料:

  • 雞胸肉250公克

  • 青椒1個

  • 茭白筍2支

  • 紅辣椒2支

  • 蔥1支

  • 薑1段

  • 太白粉1小匙

  • 麻油1/4小匙

  • 醃料:鹽1/2大匙

  • 太白粉1/2大匙

  • 水1大匙


  • 調味料:

  • 辣豆瓣醬1大匙

  • 醬油1/2大匙

  • 醋1大匙

  • 糖1/4小匙

  • 鹽1/4小匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    雞肉去皮後用刀背輕輕拍鬆,再切成雞丁,放入碗中,加入鹽、水拌勻,再加入太白粉拌勻並且醃半小時以上備用


  • 2

    茭白筍切丁;青椒去籽切丁、紅辣椒去籽切丁,蔥切小段、薑切片備用


  • 3

    取一容器,放入辣豆瓣醬、醬油、鹽、糖、醋、胡椒粉、水、麻油、太白粉拌勻成綜合調味料備用


  • 4

    起鍋熱油至6分熱,放入雞丁泡約1分30秒鐘至雞丁變色即可撈出備用


  • 5

    鍋內保留2大匙餘油,放入蔥段、薑片爆香,再放入茭白筍、水、青椒丁、紅辣椒丁,翻炒數下至香氣飄出


  • 6

    再放入雞丁、綜合調味料,以大火迅速拌炒後盛出即可


更多問與答...