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食譜 / 泰式大頭菜


泰式大頭菜 - 程安琪老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 大頭菜1/2個

  • 小蕃茄 10顆

  • 蝦米1大匙

  • 紅蔥頭1--2顆

  • 大蒜末1茶匙

  • 蔥花少許

  • 小辣椒適量

  • 檸檬汁2大匙

  • 醃料:糖2小匙

  • 鹽2/3小匙


  • 調味料:

  • 糖1大匙

  • 魚露1大匙

  • 是拉叉醬1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    大頭菜削皮後改刀切成梳子片,放入容器中,加入糖、鹽拌勻後醃約20分鐘,至大頭菜出水軟化後用冷開水沖一下,再擠乾水分備用


  • 2

    小番茄一切為二;蝦米用水泡軟備用


  • 3

    取一調理機,放入紅蔥頭、小紅辣椒、大蒜末、蝦米、蔥花、魚露、是拉叉醬、檸檬汁、糖混合成為醬汁備用


  • 4

    取一容器,放入大頭菜片、小蕃茄、醬汁,抓拌均勻即可盛盤


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