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食譜 / 宮保田雞腿


宮保田雞腿 - 李梅仙老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 田雞腿10兩

  • 乾辣椒3支

  • 花生1小碗

  • 大蒜數顆

  • 蔥1支

  • 薑1段

  • 米酒1小匙

  • 蛋汁1大匙

  • 花椒油1小匙

  • 鎮江醋1大匙


  • 調味料:

  • 醬油1/2小匙

  • 糖1小匙

  • 胡椒粉適量

  • 鹽1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    田雞腿剁成小塊,放入容器中,加入鹽、酒、太白粉、蛋白、老抽,拌勻後略醃一下備用


  • 2

    取一容器,放入糖、醬油、胡椒粉、酒、花椒油、老抽、鎮江醋拌勻成為綜合調味料備用


  • 3

    蔥切花、薑切末、蒜切末、辣椒乾切段後去籽備用


  • 4

    起鍋熱油,放入田雞塊炸熱後撈出備用


  • 5

    原鍋保留少許餘油,放入蒜末、薑末爆香,再放入辣椒乾,炒香後加入綜合調味料、田雞腿、香油翻炒均勻,起鍋前放入蔥花拌炒即可盛盤


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