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食譜 / 客家米苔目


客家米苔目 - 邱寶郎師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※米苔目若是烹調前才從冰箱取出,可以放入熱水中略為過水一下,這樣會比較好剝散

  • 食料:

  • 客家米苔目1斤

  • 綠豆芽100公克

  • 韭菜50公克

  • 豬肉絲150公克

  • 蝦仁150公克

  • 紅蔥頭5粒

  • 蒜頭3粒

  • 辣椒1/2根

  • 雞高湯200cc

  • 太白粉1小匙

  • 米酒1小匙

  • 香油2小匙

  • 蔥油1大匙


  • 調味料:

  • 醬油1小匙

  • 鹽少許

  • 白胡椒粉少許

  • 醬油膏1小匙

  • 烏醋1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    起一熱水鍋,放入米苔目略為汆燙至散開後撈出來瀝乾水分,韭菜切段備用


  • 2

    取一容器,放入豬肉絲、醬油、胡椒粉、香油、米酒拌勻,再加入太白粉拌勻後略醃10分鐘備用


  • 3

    起鍋熱油,先放入紅蔥頭片、辣椒片、蒜片爆香,放入豬肉絲炒香,再加入醬油膏、米酒、水、白胡椒粉、鹽、豬油蔥、蝦仁、米苔目、韭菜白拌炒


  • 4

    起鍋前加入豆芽、韭菜綠、烏醋翻炒均勻即可盛盤


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