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食譜 / 乾燒麻辣雞


乾燒麻辣雞 - 李梅仙老師

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 仿土雞腿1隻

  • 蔥1根

  • 薑1段

  • 蒜數顆

  • 麵1把

  • 花椒粒1大匙,醃料:糖1小匙

  • 醬油1小匙

  • 胡椒粉1小匙

  • 太白粉適量


  • 調味料:

  • 糖1小匙

  • 鎮江醋1大匙

  • 紹興酒適量

  • 辣豆瓣醬1大匙

  • 番茄醬1大匙

  • 酒釀1大匙

  • 麻辣醬2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蔥切末、薑切末、蒜切末、香菜切小段備用


  • 2

    取一容器,放入雞腿塊、糖、醬油、胡椒粉、太白粉拌醃一下,放入熱油鍋中略炸一下後撈出備用


  • 3

    原鍋餘油,放入花椒粒炒香後撈出,再放入薑末、蒜末爆香,再依序加入麻辣醬、辣豆瓣醬、番茄醬、酒釀炒香


  • 4

    再加入紹興酒、鎮江醋、糖、白胡椒粉、醬油、雞塊拌炒入味後將雞塊盛盤


  • 5

    鍋中加少許水燒開,再放入麵條拌勻後加入香菜盛碗,即可成為麻辣麵


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