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食譜 / 南瓜海鮮米苔目


南瓜海鮮米苔目 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※南瓜放入電鍋中蒸約15分鐘即可取出,若在鍋中受熱太久,南瓜會有裂開的現象

  • 食料:

  • 南瓜400公克

  • 芹菜2根

  • 米苔目300公克

  • 鮪魚罐頭300克

  • 蝦仁100公克

  • 花枝100公克

  • 魴魚300公克

  • 香油1大匙

  • 高湯1000㏄

  • 酒1大匙,醃料:鹽少許

  • 酒1大匙

  • 胡椒粉少許


  • 調味料:

  • 鹽1/4小匙

  • 糖1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    南瓜放入蒸籠,蒸熟後取部份南瓜利用篩網壓成南瓜泥備用


  • 2

    芹菜切末、花枝切花刀再切成片備用


  • 3

    起一滾水鍋,放入花枝、蝦仁略為汆燙後撈出備用


  • 4

    魴魚切塊,放入容器中,再加入鹽、胡椒粉、酒拌勻後略放至醃入味,再放入油鍋中煎至外表上色後盛出備用


  • 5

    起鍋燒熱香油,放入鮪魚炒香,再加入高湯、水、南瓜泥、米苔目、鹽、糖、酒、花枝、蝦仁煮熟後盛入容器中,擺上鲂魚片,撒上芹菜末即可


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