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食譜 / 臘腸芋頭滑雞煲


臘腸芋頭滑雞煲 - 溫國智師傅

Jul 7, 2015

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  • 食料:

  • 臘腸2根

  • 小芋頭600公克

  • 雞腿1隻

  • 蒜頭1小碗

  • 蔥2根(切段)

  • 香菜1小把,醃料:醬油1大匙

  • 胡椒粉少許

  • 全蛋液1大匙

  • 太白粉1大匙

  • 糖1小匙


  • 調味料:

  • 蔥油1大匙

  • 醬油1大匙

  • 蠔油2大匙

  • 胡椒粉適量

  • 糖適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    小芋頭放入蒸鍋中蒸約20分鐘至熟,取出後去皮切塊備用


  • 2

    起一鍋水,放入臘腸,大火煮滾後轉小火續煮一下至臘腸發漲,取出後切成斜片狀備用


  • 3

    取一容器,放入雞肉、醬油、糖、全蛋液、太白粉、胡椒粉拌勻後醃製入味,放入180度油鍋中炸至外表上色後撈出備用


  • 4

    原鍋餘油,放入蔥段、蒜頭爆香,再加入臘腸、小芋頭、蠔油、蔥油、醬油、水、胡椒粉、糖、雞肉,燒煮入味後撒上蔥綠,起鍋後再撒上香菜即可


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